Feria del Queso Artesano de cabra malagueña en Antequera
El próximo sábado, 21 de noviembre, se celebra en la plaza de San Francisco, de Antequera, la II Feria del Queso Artesano, organizada por el Ayuntamiento y la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña. Un total de 17 queserías participan en la muestra, que permanecerá abierta al público entre las 10,30 de la mañana y las 6,00 de la tarde. También se ofrecerá chivo lechal malagueño.
En Málaga existe una de las más importantes razas de ganado caprino de España, tanto por su producción lechera (en cantidad y calidad) como por su capacidad de adaptación a distintas zonas y ecosistemas de manera natural.
En la provincia hay más de 2.500 ganaderías de ganado caprino, lo que supone la mayor concentración de ganado caprino de Europa. La comarca de Antequera es una de las zonas con más explotaciones, y dentro de ella destaca la zona sur de El Torcal.
Se trata de uno de los sectores productivos más importantes del medio rural, facilitando la fijación de la población en el interior de la provincia. Además, posee un importante papel medioambiental: es generadora de paisaje y permite el aprovechamiento de zonas marginales y restos de cultivos.
Hay 300.000 cabezas de ganado caprino en Málaga, que producen alrededor de 100 millones de litros de leche al año. No obstante, el 90 por ciento de esta cantidad se transforma en queso fuera de la provincia, con la consecuente pérdida de valor añadido.
El 10 por ciento restante se transforma en las 19 queserías artesanales de la provincia, produciendo un millón de quesos anuales. De ellas, 14 participan en la feria, más otras tres procedentes de Huelva, Córdoba y Granada.
El sector caprino en Málaga cuenta con graves dificultades en la comercialización de sus productos, es por ello por lo que la feria es una actividad de apoyo necesario a la comercialización de los productos (quesos, carne de chivo lechal), así como para dar a conocer sus cualidades y promover su consumo.
En la muestra se ofrecerán al público quesos frescos, semicurados, curados, especialidades como quesos de rulo, quesos aromatizados a las finas hierbas, al pimentón y cremas para untar, e incluso una gran variedad de postres elaborados a partir de leche de cabra: arroz con leche, natillas o flanes.
También se instalará un punto de información de la Asociación Pro Denominación de Origen Quesos de Málaga.
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